干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
11.盛盘用香菜装饰
青椒炒猪心
原料:猪心、青椒、红椒各1个,木耳5克
调料:葱末、姜末各10克,精盐、味精各1/2小匙,料酒、水淀粉各4小匙,清汤2大匙,植物油、香油各适量。
准备工作:
1:木耳用温水浸泡至软,择洗干净,撕成小朵。
2:青、红椒去蒂及籽,洗净,切成象眼片。
3:猪心洗涤整理干净,先切成四块,再切成抹刀片,放入碗中。
4:加入少许料酒、精盐腌渍入味,再加入水淀粉拌匀上浆。
5:锅中加油烧热,下入猪心片滑熟,捞出沥油。
制作步骤
1:锅中加入底油烧至六成热,下入葱末、姜末爆炒出香味。
2:放入木耳块和青红椒块,用旺火炒匀至熟。
3:烹入料酒,再放入滑好的猪心片炒匀。加精盐和清汤调好口味,淋上香油,出锅装盘即成。
鸡丁炒虾仁
材料:鸡胸肉150g 虾仁100g,姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 耗油适量 胡椒粉适量 生粉适量
做法:1将鸡胸肉切丁、虾仁开背,去除虾线、姜切末。
2准备好虾仁,淋入适量料酒,加小半勺盐,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油拌匀,腌制十分钟。
3准备好鸡丁,加小半勺盐,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌匀,淋入适量食用油,腌制十分钟。
4锅中放入油,下入鸡丁,翻炒至变色,盛出。
5锅留底油,下入姜末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,将虾仁倒入锅中,炒至虾仁变色,再将鸡丁倒入锅中,接着淋入适量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均匀,就可以出锅享用了
凉拌苦爪木耳
材料:苦瓜,木耳,葱、蒜、辣椒酱,盐、糖、橄榄油,耗油、生抽酱油
做法
1、苦瓜切片,开水中放入1分钟捞出。
2、木耳泡发,将苦瓜木耳混合拌匀。
3、调汁:葱末、蒜末、盐、糖、耗油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。
4、将调味汁倒入苦瓜耳中,即可开吃
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